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　今年の猛暑により、イネ（米）の高温障害が起こり、お米の一部が半透明ではなく乳白色になったものが増加して、検査等級が下がる問題が全国で多発しています。

　農林水産省では、「乳白粒の増加や検査等級の低下が、食味の低下につながらないこと」や、「炊飯時にお米をおいしく炊けるコツ」について、動画で発信しています。

　この動画に本学応用生命科学部の大坪研一教授（食品・作物資源利用学研究室）が出演し、乳白色になる原因やその特色、「玄米の検査等級」の意味などについて解説しています。ぜひご覧ください！

◆農林水産省動画URL（MAFFチャンネル）　約3分50秒

https://www.youtube.com/watch?v=lHZ3XrnsPXw